Einige Marinaden-Ideen für die Plancha
Um Ihre nächsten Gerichte auf der Plancha zu veredeln
Marinaden auf der Plancha sind ideal, um Ihren Fleisch-, Fisch- und Spießgerichten Charakter, aromatische Tiefe und eine originelle Note zu verleihen. Sie sind einfach zuzubereiten und verwandeln jedes Grillen in ein einzigartiges Geschmackserlebnis – und das bei der schnellen und präzisen Zubereitung auf der Plancha.
Entdecken Sie unten eine Auswahl origineller Marinaden, speziell für die Plancha entwickelt und signiert vom Chefkoch Patrick Asfaux.
Marinaden für Fischspieße
Sofortmarinade – etwa 1 Stunde vor dem Garen zubereiten
- Olivenöl, Dill, ein Hauch Ricard, Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- Kokosmilch, Limette, Sternanis, Salz und Pfeffer
- Olivenöl, gehackter Knoblauch, Thymianblüten, wilder Thymian, Salz und Pfeffer
- Traubenkernöl, Paprika, Zitrone, Cayennepfeffer, Salz
- Kokosmilch, Sternanis-Pulver, Limette, Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer
- Olivenöl, Zitronenthymian, Kurkuma, Zitrone, Salz und Pfeffer
Diese Marinaden eignen sich perfekt für Weißfisch, Lachs oder feste Fische für Spieße.
Marinade für Krustentiere auf der Plancha
Kaisergranat, Hummer, Langusten, Garnelen
Für Krustentiere empfiehlt es sich, eine Gewürzmischung direkt während des Garens zu streuen, um ihre zarte Textur zu bewahren.
Gewürzmischung:
- Salz
- Zucker
- Paprika
- Currypulver
- Ingwerpulver
Alles gut vermengen und die Krustentiere beim Garen auf der Plancha gleichmäßig bestreuen.
Marinaden für Lammspieße
- Olivenöl, Bohnenkraut, Knoblauchpulver, Thymianblüten, Salz und Pfeffer
- Haselnussöl, Mandelpulver, zerstoßener Sternanis, Salz und Pfeffer
- Kräuter der Provence, Olivenöl, zerdrückter Knoblauch, Szechuanpfeffer, Salz
- Grob zerstoßener Pfeffer, Majoran, Lorbeerpulver, Salz
Diese Kombinationen heben den Reichtum des Lamms hervor und sorgen für eine kontrollierte Garung auf der Plancha.
Marinaden für Schweinefleisch auf der Plancha
- Sojasauce, Honig, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Traubenkernöl
- Sojasauce, Ingwerpulver, Thymianblüten, Salz und Pfeffer
- Olivenöl, Sauternes, Honig, Xérès-Essig, Salz und Pfeffer
- Sojasauce, flüssiges Karamell, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer
Ideal für Spieße, Rippchen oder geschnetzeltes Schweinefleisch.
Marinaden für Rindfleisch auf der Plancha
- Rotwein, Weinessig, gehackte Schalotten, Thymian, Salz und Pfeffer
- Weißwein, grob zerstoßener Pfeffer, Estragonpulver, Lorbeer, Salz
- Traubenkernöl, Thymian, Lorbeer, Knoblauch, Piment d’Espelette, Salz
- Sojasauce, Weinessig, Koriander, Zucker, Honig, Salz und Pfeffer
Perfekt, um Rinderstücke, die auf einer heißen Plancha scharf angebraten werden, zu veredeln.
Plancha-Tipp
Egal, welche Marinade du wählst: Lass die Lebensmittel vor dem Grillen leicht abtropfen, um Spritzer zu vermeiden und eine schöne Karamellisierung auf der Platte zu erzielen!
Originelle Rezepte, kreiert von Chefkoch Patrick Asfaux
