Muscheln auf der Plancha nach Virfolade-Art

Zutaten

(für 4 Personen)

• 1,5 Liter Bouchot-Muscheln, gründlich gereinigt
• grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
• rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• Zucchini, in feine Scheiben geschnitten
• Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• Knoblauchzehen, entkeimt und gehackt
• 2 gehäutete Tomaten, in Scheiben geschnitten
• Quendel und Thymianblüten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl

Zubereitung auf der Plancha

1. Gemüse marinieren (vorab)
Eine Stunde vor dem Garen alle Gemüse in einer Schüssel vermengen. Salzen, pfeffern, etwas Quendel und eine Prise Thymianblüten hinzufügen. Marinieren lassen.

2. Vorheizen
Schalten Sie die Plancha ein.

3. Getrenntes Garen
Verteilen Sie die Muscheln auf einer Seite der Plancha.
Legen Sie das marinierte Gemüse auf die andere Seite.

4. Gemüse anbraten
Braten Sie das Gemüse mit einem Pfannenwender kräftig an. Leicht salzen, etwas Pfeffer aus der Mühle dazugeben und 4 Minuten garen lassen.

5. Anrichten
Sobald sich die Muscheln zu öffnen beginnen, pfeffern Sie sie und vermengen Sie sie vorsichtig mit dem Gemüse.
Setzen Sie das Garen 3 Minuten fort, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

Service und Begleitung

Servieren Sie das Gericht gut heiß, direkt von der Plancha. Dieses einfache und gesellige Gericht passt perfekt zu einem Bandol Rosé, der die mediterranen Noten der Virfolade ideal unterstreicht.

Exklusives Rezept von Chefkoch Patrick Asfaux