Feinschmecker-Mischung aus Fettuccine und San-Daniele-Schinken

Zutaten (4 Personen)

• 400 g getrocknete Fettuccine
• 100 g San-Daniele-Schinken, in feine Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, wenn möglich gegrillt, in feine Julienne geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, entkeimt und fein gehackt
• 6 schwarze Oliven, entsteint und grob gewürfelt
• Olivenöl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Blätter frisches Basilikum

Zubereitung

1. Kochen und Vorbereiten der Nudeln (im Voraus)
Am Morgen oder Vortag die Fettuccine in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen (bei frischer Pasta ab dem erneuten Aufkochen abgießen).
Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl vermengen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

2. Zubereitung auf der Plancha (15 Minuten vor dem Servieren)
Die Plancha einschalten.
Auf einer leicht geölten Fläche die Fettuccine verteilen. Salzen, pfeffern.
Auf der anderen Seite die Paprikajulienne mit etwas Olivenöl anbraten. Salzen, pfeffern und 2 Minuten unter Rühren garen, dann an den Rand schieben.
In der Mitte der Plancha die Schinkenstreifen leicht anbraten, dann zur Seite schieben.

3. Anrichten
Sobald die Nudeln leicht gebräunt sind, in die Mitte der Plancha geben. Den gehackten Knoblauch, die Paprika und den Schinken hinzufügen. Kurz vermengen, die Würzung abschmecken und sofort auf vier gut vorgewärmten Tellern anrichten.
Zum Schluss die Olivenwürfel und ein Blatt frisches Basilikum darübergeben.

Empfohlene Beilage

Diese köstliche Fettuccine-Mischung von der Plancha ist für sich schon ein Genuss, kann aber mit einem leicht angemachten grünen Salat für zusätzliche Frische serviert werden. Als Ergänzung eignet sich auch ein auf der Plancha gegrilltes Gemüse (Zucchini, Aubergine oder Spargel) hervorragend. Als Getränk passt ein trockener italienischer Weißwein oder ein leichter Rosé, der die Feinheit des San-Daniele-Schinkens unterstreicht, ohne die Aromen zu überdecken.